猪肝是一种养分丰富的食材，富含铁、维生素等多种养分因素，对东说念主体健康有好多克己。

然则，由于猪肝是动物的肝脏器官，容易蕴蓄毒素和杂质，若是清洗不妥，不仅会影响口感，还可能对健康形成危害。

好多东说念主在清洗猪肝时，只用净水省略冲洗一下，这是大错特错的作念法，腥味独特重不说，还就是在吃毒素。

今天阿木就共享几个小妙技，不错把猪肝洗的特地干净，不留一丝异味。

1、在清洗猪肝之前，先将猪肝名义的筋膜去除干净。筋膜质料较硬，在烹调进程中不易熟透，会影响扫数这个词猪肝的口感。况且，筋膜可能会吸附一些杂质和细菌，不利于东说念主体健康。

2、然后将猪肝切成薄片，切的时代刀略微歪斜一下，这么切出的猪肝名义积就变大了，省略后续的清洗操作。薄片景况下，猪肝里面的血水和杂质更容易被清洗出来。

3、切好的猪肝放进大碗里，先加入面粉，然后加入少许的水轻轻捏洗。面粉具有很强的吸附力，不错将猪肝名义和里面的血水吸附出来，同期也能去除一部分猪肝的异味。捏洗两到三分钟后，不错发现水如故变得特地欺凌。

4、将面粉捏洗后的猪肝反复用净水冲洗，当水变得澄澈，猪肝的热枕也比拟死活之交时，讲明大部分的血水和杂质如故被清洗掉了。防备清洗时的力度不要太大，以免猪肝在烹调时落空，影响体式和口感。

5、清洗后的猪肝固然如故去除了大部分血水和杂质，但仍然有一定的异味。此时，倒入一丝啤酒，将猪肝捏洗一分钟后浸泡五分钟。啤酒不仅不错去除异味和血水，还能起到增香的后果。

6、啤酒浸泡之后，把猪肝再次放净水里捏洗，直到水变澄澈，再捞出控干水分就好了。

这个设施是我跟一个旅店巨匠傅学来的，亲测灵验，这么洗出来的猪肝特地干净，着实莫得腥味和毒素残留，群众不错试试哦。

猪肝洗好之后，阿木再共享一个爆炒猪肝的作念法，省略又下饭。

所需食材

猪肝、泡椒、青红椒、干辣椒、姜、蒜、葱、青蒜苗叶

料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、盐

制作关节

1、在洗好的猪肝里加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、小半勺老抽和一丝姜丝，捏匀腌制15分钟。

2、锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。

5、另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽、半勺老抽、适量盐和少许鸡精调味，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可出锅。

防备事项

1、腌制猪肝时，淀粉的用量要适中，过多会使猪肝变得过于黏稠，影响口感。

2、滑炒猪肝时要使用大火，让油温升高，这么不错使猪肝飞快受热，保持嫩滑的口感。变色后立即捞出，幸免猪肝过老。

3、爆炒猪肝时火候要大，当作要快，保持猪肝的嫩度。

这么作念出来的猪肝莫得一丝腥味，况且不干不柴，嫩滑多汁，酸酸辣辣的特地下饭，可爱的一又友不错试试哦。

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