老话讲“秋冬萝卜赛东谈主参”，步入暮秋时节，萝卜即是天气变冷、征象降温后的首选蔬菜，它清甜脆爽，富含维生素和多种矿物资，是养分价值很高的秋补食材。况兼寰球入秋后，为了补身子，一日三餐皆偏闲逸，吃肉吃鱼不如多吃它，当然就需要不异常吃点萝卜润燥通气。

今天保举一谈汤汁鲜掉眉毛，作念法还至极浅薄的——素烧萝卜，只需浅薄几步，就能品味到比肉还鲜好意思的“赛东谈主参”。

【素烧萝卜】

食材备料：白萝卜、干香菇、八角、小葱、生姜、大米、生抽、食盐、白砂糖

1、干香菇用净水冲洗干净，放入盆中，倒入稍多些的温水浸泡30分钟，直至泡发。干香菇一定要洗净后再浸泡，浸泡的温水留着，之后还灵验。

2、白萝卜洗净后削皮，切成厚度粗拙5毫米的萝卜片，生姜洗净后去皮，切成姜片备用。另外准备好葱花、八角、一小把大米。

3、起锅烧油，油温六成热时放入葱花、姜片翻炒爆香，再倒入白萝卜片和干香菇，浅薄翻炒几下，倒入浸泡香菇的香菇水，放入一小把大米，搅动均匀。

这里一定要铭刻加一小把大米，大米不错去除萝卜的辛辣口感，让萝卜吃起来更鲜爽，不“辣”口。

4、通盘食材搅匀后，放入一颗八角，一勺生抽，适量的食盐、白砂糖调味，用大火煮沸后转中小火炖煮约15分钟。

5、到技巧后用筷子轻轻戳萝卜片，较为减轻就不错戳透时即可关火。这时萝卜和大米皆如故熟烂，撒入葱花，借着锅中余温搅动，搅匀后就不错盛出食用。

——老井说——

作念这谈菜有两点需要堤防，一是最佳用干香菇来制作，干香菇的滋味更浓，况兼泡发干香菇的香菇水亦然为汤品提味增鲜的好食材。二是盖锅盖炖煮前一定铭刻撒一小把大米，匡助去除白萝卜的辣味。

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